主料:
澄面，
140g，
生粉，
180g，
粟粉，
60g，
开水，
460ml
辅料:
发水香菇，2只沙葛，
1只炒花生米，50g红葱头，
2个，
香菜，
1棵，
芹菜，
100g，
韭菜，
80g，
红萝卜，
30g猪肉碎，180g急冻虾仁，10只调料
食用油，
10g，
盐，
1/4茶匙生粉水，1汤匙粉+2汤匙水糖，
2茶匙，
麻油，
1茶匙，
胡椒粉，
1/4茶匙，
生抽，
2茶匙，
蚝油，
1汤匙绍兴酒，2茶匙潮州粉粿的做法步骤
1.花生米炒好去衣。
2.肉碎用生抽、糖、胡椒粉（一半）、生粉和麻油醃好备用。
3.沙葛、发好水的香菇、红葱头、红萝卜、香菜、芹菜、韭菜、虾仁切碎粒备用。
4.澄面和一半的生粉、盐加到一起搅勻，倒上滚烫的开水搅拌至透明。
5.把剩下的一半生粉和粟粉加入搓面，加适量的食用油一起搓成面团。
6.盖上盖子松驰10分钟。
7.松弛面团的时间制作馅料：开锅烧油先放红葱头爆香?肉碎兜抄?绍兴酒?冬菇?沙葛?虾仁粒?盐、胡椒粉、蚝油?适量生粉水埋芡。
8.炒好的馅加入芹菜、香菜和韭菜搅匀备用。
9.把面团分成大小差不多的剂子。
10.没做到的剂子盖着预防风干，取一个剂子搓圆按扁。
11.加入馅料裹起来。
12.捏边，跟步骤捏成图4样子。
13.蒸笼底部刷油，摆上粉粿。
14.隔水蒸8-10分钟，我直接用电饭锅蒸，好方便，吃多少蒸多少，余下的直接放冰箱冻起來，改天解冻蒸熟，早餐棒棒哒！
小窍门&温馨提示
做好的粉粿和还没做到的剂子都要盖起来预防风干哦，因为工时比较长，我每次做粉粿从备料开始算都得花四个小时。
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